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El talentoso holandés que encontró refugio en Guatavita para elaborar los quesos más exquisitos con una receta ancestral

Es fascinante contemplar la decisión de un neerlandés emprendiendo en Colombia, un país que quizás no sea la primera opción para muchos. Tobías Rijnsdorp, un estudiante en sus años mozos, visualizó el potencial de llevar el queso de su pueblo a nuevas fronteras y decidió establecerse en Guatavita para hacerlo realidad. Lo que comenzó como una idea estudiantil evolucionó hasta convertirse en HolaAndes, una empresa que hoy en día distribuye quesos de calidad a diversos rincones del país, seleccionando cuidadosamente a sus clientes.

El próspero año 2023 marcó un hito en la trayectoria de HolaAndes, pero Rijnsdorp y su equipo tienen una visión clara sobre el futuro del negocio y los lugares estratégicos donde desean posicionar su producto. No se trata simplemente de cualquier queso; es una receta auténtica proveniente de la tierra natal de Tobías, una combinación perfecta que ha catapultado a este emprendimiento a la cima del éxito.

La génesis de esta historia se remonta al tiempo que Tobías pasó en Colombia mientras realizaba sus prácticas en el Centro Internacional de Agricultura Tropical. Originario de Gouda, un pueblo neerlandés famoso por su queso, Tobías notó el potencial agrícola del país sudamericano y también sus desafíos. Al regresar a Holanda, llevó consigo la tradición quesera de su pueblo y compartió su pasión con amigos colombianos, sembrando la semilla de una idea que germinaría años después.


HolaAndes no surgió de la noche a la mañana. Después de regresar a Holanda y trabajar para una reconocida cervecería, Tobías decidió que era el momento adecuado para aprender a elaborar el queso Gouda de manera artesanal. Cada momento libre se destinó a perfeccionar esta habilidad, y con el apoyo de la cooperativa COLEGA de Monquentiva, Guatavita, nació la marca HolaAndes.

El respaldo del Ministerio de Asuntos Exteriores de Holanda proporcionó asistencia técnica y fondos para adquirir la maquinaria necesaria. Aunque los primeros años fueron desafiantes, con momentos en los que Tobías consideró rendirse, la perseverancia prevaleció. En 2019, HolaAndes superó las adversidades y desde entonces ha cosechado reconocimientos internacionales en el World Cheese Award, destacándose en Gales en 2022 y en Noruega en 2023.

Hoy en día, HolaAndes ha consolidado su presencia en Bogotá, Medellín, Cartagena, Barranquilla, Cali y San Andrés. Sus quesos, fruto de la combinación de la receta neerlandesa con ingredientes colombianos, han conquistado no solo el paladar de los consumidores, sino también el reconocimiento de restaurantes de renombre y tiendas gourmet. La empresa ofrece servicios de entrega a domicilio en todo el país, marcando un hito en la fusión de tradiciones culinarias de distintas partes del mundo.

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